Документы необходимые для производства пельменей?

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Документы необходимые для производства пельменей?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Выбор помещения зависит от планов по объемам производства, ассортимента продукции и требований по размещению и обслуживанию оборудования. Минимально понадобится 50 квадратных метров. Для размещения производственной линии средней мощности потребуется не меньше 300–350 квадратных метров.

Актуален ли бизнес по лепке пельменей

Дело, связанное с производством пельменей, актуально по ряду причин:

• товар по цене доступен для людей с любым уровнем дохода;

• замороженные полуфабрикаты пользуются популярностью у населения — пельмени, вареники и блинчики в России покупают регулярно;

• смена сезонов не существенно влияет на спрос;

• невысокий порог входа в запуск производства — открыть малое предприятие можно без серьезных вложений;

• несложно расширять ассортимент товаров, выпускаемых на производстве.

Какой персонал должен быть на производстве

Для производства пельменей нужны:

• лепщики и/или операторы устройств, производственных линий,

• владеющий рецептурой технолог;

• механик для обслуживания сложного оборудования, если оно есть;

• водитель и грузчик — иногда обязанности выполняет один человек;

• бухгалтер;

• уборщица.

Добровольная оценка качества

После получения декларации на пельмени предприниматель может обратиться в сертификационный центр, чтобы заказать добровольный сертификат на товар.

В отличие от декларации он оформляется на бланке с несколькими степенями полиграфической защиты (декларация выдается на обычном листе бумаги формата А4). Ответственность за информацию в сертификате несет аккредитованный орган, но за качество продукции отвечает предприниматель. В то же время ответственность за сведения в декларации и качество продукции возлагается непосредственно на декларанта.

Еще одно отличие документов состоит в том, что декларация на пельмени регистрируется на основании представленных заявителем доказательств – протоколов испытаний от независимой лаборатории. Сертификация же предполагает проведение проверки в лаборатории, с которой сотрудничает орган.

Добровольный сертификат дает компании ряд конкурентных преимуществ. Например, его наличие повышает доверие покупателей к продукту, что, соответственно, положительно сказывается на продажах. Кроме этого, увеличиваются шансы фирмы на победу в конкурсах, тендерах и госзакупках.

Обязательное декларирование пельменей и их добровольная сертификация призваны снизить риск попадания на прилавки магазинов контрафактной и некачественной продукции.

Алгоритм оформления разрешений

Сертификация и декларирование осуществляются в следующем порядке:

• Подача заявки в сертификационный центр «ГОСТ Р»;
• Предоставление нашими специалистами бесплатной консультации;
• Подготовка пакета документации (при необходимости мы поможем разработать и зарегистрировать недостающую техдокументацию);
• Отбор образцов пельменей фабричного или собственного производства, проведение лабораторных испытаний, формирование протоколов;
• Аудит на предприятии, анализ состояния производственных площадей, проверка соответствия технологических процессов нормам;
• Предоставление заказчику итогового документа, присвоение ему идентификационного номера.

Если вы занимаетесь изготовлением или импортером пельменей, обращайтесь к нам – в центре «ГОСТ Р» вам помогут быстро и без проблем сделать разрешительный документ. Консультационные услуги предоставляются бесплатно.

Преимущества использования декларации соответствия на пельмени

Декларация соответствия для производства пельменей позволяет их производителю (или импортеру) получить возможность легальных продаж и пройти любую проверку, гарантировать безопасность данной продукции.

Основное преимущество – наличие декларации автоматически делает законной деятельность по изготовлению и продаже пельменей.

Получение сертификатов качества на производство пельменей по инициативе производителя обеспечивает ряд дополнительных возможностей, среди которых:

• повышение имиджа предприятия;
• усиление позиций на рынке среди конкурентов;
• обусловленное увеличение цены на товар;
• расширение рынков сбыта и целевой аудитории;
• возможность диверсификации производства.

Конкуренция на рынке производства полуфабрикатов, к которым относятся и пельмени, очень высока. Выжить и вырваться вперед реально, но необходимо располагать внушительными преимуществами – безупречная и оригинальная рецептура, качество, большой ассортимент. Крупные фабрики повышают рентабельность за счет в наличия в фарше сои и других пищевых добавок. Именно здесь мелкий бизнес и получает конкурентное преимущество, используя только мясо и органические ингредиенты.

Контракты с магазинами помогут получить прибыль на старте, но закупочные цены очень низкие. Постарайтесь при малейшей возможности расширить бизнес и организовать собственную реализацию продукции через сеть фирменные магазинов или небольших торговых точек.

В периоды поста и летом покупательский спрос на пельмени падает. В вашем ассортименте должны быть вегетарианские рецепты: вареники с капустой, картошкой, ягодами.

Производство продуктов тщательно контролируется санитарными службами и РосПотребНадрзором. При наличии серьезных нарушений по соблюдению требований этих организации высока вероятность финансовых потерь из-за штрафов. В случае системных претензий можно и вовсе лишиться бизнеса.

Технология изготовления пельменей

Технологии производства схожи как для маленького цеха, так и для крупных линий. Вопрос о выборе технологии возникает при открытии дела.
Полный технологический цикл включает следующие ступени:

• заготовки — размораживание мясного сырья, очистка и нарезка лука, просеивание муки, обеззараживание яиц, растворение соли.
• изготовление теста — проводится на основе сборника рецептур.
  замес фарша. Ингредиенты перекручивают в мясорубке, после чего 20 минут перемешивают в специальной машине с добавлением воды и специй. Дома это делают руками.
• формовка пельменей. Фарш и тесто закладывают в пельменницу и получают сформированные полуфабрикаты.
• заморозка продукции – не позднее 20 минут после приготовления.
• фасовка и упаковка – после заморозки фасуют по весу и упаковывают. На упаковке указывается дата производства, срок годности и номер смены.

Бизнесмен должен решить, какая упаковка будет использоваться. Ведь брендированный пакет стоит денег, а обычный прозрачный с этикеткой нередко выигрышнее, так продукт отчетливо виден и вызывает больше доверия.

Возможные риски бизнеса

После подсчета затрат добавьте в бизнес-план риски:

Высокая конкуренция. Сделайте оригинальную рецептуру, добейтесь качества, расширьте ассортимент. Летом и в пост сделайте упор на вареники с разной начинкой.

1. Чтобы снизить себестоимость фабрики часто добавляют в фарш соевые и другие добавки. Используйте только натуральные ингредиенты, это будет вашим конкурентным преимуществом.
2. При заключении контрактов с магазинами стоит учитывать, что закупочные цены в них низкие. При возможности расширяйте бизнес через создание сети фирменных магазинов.
3. Контролирующие органы. При отсутствии сертификатов на продукцию, а также несоответствии условий производства санитарным правилам – штрафы и даже запрет на продолжение деятельности.
4. Из этих рисков важна конкуренция, никому не удавалось мгновенно стать популярным брендом. Придется потрудиться, чтобы разрекламировать продукцию.

Шаг 5. Формирование штата сотрудников производства пельменей

Для того, чтобы открыть собственное производство пельменей, предпринимателю необходимо нанять квалифицированный персонал, который будет качественно выполнять свою работу. Главное, на что необходимо обращать внимание предпринимателю — это на личные качества сотрудников, которые будут работать на предприятии. Приветствуется: честность, порядочность, пунктуальность, вежливость, а также умение учесть пожелания клиента.

Численность коллектива напрямую зависит от запланированных объемов и части ручного труда. Для обслуживания автоматизированной производственной линии достаточно 5-и человек в смену – 2 технологов (мастеров) и 3-х операторов линии. Также, для самой лепки пельменей необходимо как минимум 6 человека, чтобы они могли работать посменно. При ручной лепке и упаковке численность смены необходимо увеличить до 7-и человек. Также на производстве должен быть водитель, он необходим для того, чтобы осуществлять доставку сырья и готовой продукции. Необходимо также нанять нескольких грузчиков, которые будут разгружать сырье, привезенное на предприятие.

Расчет ФОТ по Москве

Постоянные расходы	Оклад	Количество сотрудников	Сумма
Технолог	65 000 руб.	2	130 000 руб.
Оператор линии	35 000 руб.	3	105 000 руб.
Лепщик пельменей	48 000 руб.	6	288 000 руб.
Грузчик	65 000 руб.	2	130 000 руб.
Водитель	55 000 руб.	2	110 000 руб.
Страховые взносы			228 900 руб.
Итого ФОТ			991 900 руб.

ФОТ производства пельменей Алексея составляет 490 000 рублей.

Алгоритм подтверждения соответствия

1. Обращение предприятия (изготовителя или законного представителя) в уполномоченный орган с заявлением о проведении декларирования.
2. Обсуждение стоимости процедуры и заключение договора между сторонами.
3. Анализ регистрационной и производственной документации предприятия.
4. Проведение лабораторных исследований отобранных образцов продукции.
5. Формирование протокола экспертизы и принятие решения о возможности выдачи декларации.
6. Регистрация документа в реестре ФСА и вручение заявителю.
7. Нанесение маркировки единым знаком качества на упаковку товара и сопроводительную документацию.

Собственный пельменный бизнес: перспективы и возможный риск

Несмотря на большой выбор пельменей в продаже, предпочтение отдаётся продукции местных производителей.

Производство пельменей способно принести хороший доход при точных расчётах, изготовлении качественной продукции и умелой рекламе.

Преимущества открытия пельменного бизнеса обусловлены:

• Востребованностью домашних пельменей.
• Стабильностью потребительского спроса.
• Возможностями для расширения ассортимента. Наряду с пельменями можно организовать изготовление вареников, хинкали, мантов, равиоли.
• Не большое производство, в отличие от крупных производителей, легко адаптировать к изменениям спроса.
• Изготовление пельменей отличается простой технологией, что позволяет выпускать их в больших объёмах.

К факторам риска, уменьшающих сбыт продукции, относится высокий уровень конкуренции. Завоевать любовь покупателей можно только качественным продуктом.

Грамотный технолог и надежные поставщики сырья, залог высокого качества готовой продукции.

Сколько нужно денег для старта бизнеса. Себестоимость пельменей

Для домашнего бизнеса нужно только купить ингредиенты. В будущем может потребоваться хотя бы небольшой бюджет на рекламу.

Сколько денег нужно вложить (расчет на 10 кг):

• мясо (говядина и свинина),
• специи,
• лук,
• мука,
• куриные яйца,
• вода — всего на 1000 — 1200 рублей.

Вы можете начать бизнес с этой суммы и со временем масштабировать его, вкладывая полученную прибыль в расширение.

Затраты на запуск полноценного цеха:

• аренда помещения от 20 000 рублей в месяц,
• покупка оборудования 200 — 250 000 рублей
• покупка сырья — от 100 000 рублей
• регистрация бизнеса — 10 000 рублей.

Итого вам понадобится около 350 — 400 000 рублей.

Ежемесячные расходы:

• аренда от 20 000 рублей в месяц
• коммунальные платежи от 5000 рублей в месяц,
• транспортные расходы от 10 000 рублей,
• оплата труда персонала от 100 000 рублей (из расчета 4-5 сотрудников),
• закупка сырья от 100 000 рублей,
• расходы на рекламу от 5000 рублей,
• оплата налогов от 5000 рублей.

Бизнес-план включает в себя расходы на аренду цеха, покупку оборудования и оформление документов. Приблизительная сумма на открытие полноценного цеха составляют 2 000 000 рублей. Из них: оборудование = 1 500 000 руб., ремонт, аренда, реклама = 500 000 руб.

Ежемесячные затраты цеха по производству пельменей могут достигать 1 000 000 руб. Из них большая часть пойдет на покупку ингредиентов (600 000 руб.), оплату труда сотрудников (300 000 руб.) и аренду (100 000 руб.). Необходимо предусмотреть амортизационные расходы и ремонт оборудования, а также оплату коммунальных услуг и рекламу.

Изготовление пельменей в домашних условиях

Организация пельменного бизнеса на дому – проще открытия полноценного цеха, требует незначительных вложений для старта. Главной проблемой остается поиск каналов сбыта, рассчитывать на солидный доход тоже не приходится, учитывая ограниченные производственные мощности.

Преимущества:

• не нужно арендовать помещение;
• работать можно самостоятельно или с членами семьи без привлечения сотрудников со стороны;
• минимальный набор оборудования (практически все необходимое есть в каждом доме: мясорубка, ручная или механическая пельменница, морозильная камера есть в каждом бытовом холодильнике);
• простая технология приготовления – при отсутствии навыков лепки этих полуфабрикатов, они быстро приобретаются.

Привлекать покупателей можно через социальные сети, бесплатные доски объявлений (онлайн, офлайн). Для развития бизнеса ассортимент лучше расширить, добавив вареники с различными начинками, манты, домашнюю лапшу, равиоли.

Возможные риски бизнеса

Проработка потенциальных рисков позволит избежать проблем с бизнесом, заранее подготовиться к периоду спада спроса и другим ситуациям:

• высокая конкуренция – ваши пельмени должны быть лучше и вкуснее;
• ограниченный ассортимент – рекомендуется расширить выбора пельменей по видам фарша и добавить вареники или другие полуфабрикаты из теста;
• сезонность, посты – летом возрастает спрос на легкую еду и блюда, во время соблюдения религиозных постов продажи тоже падают;
• контроль надзорных органов – сотрудники СЭС и Роспотребназдора будут частыми гостями, поэтому все сертификаты должны быть в наличии, в цехе идеальная чистота, исправные коммуникации, действующие медосмотры у сотрудников и так далее;
• поиск каналов сбыта – продавая знакомым и родственникам, не стоит ожидать заметного улучшения финансового положения. Попасть в крупные супермаркеты, рестораны и кафе сложно, так как они уже сотрудничают с конкурентами.

Производство пельменей – перспективный бизнес, требующий минимальных инвестиций, особенно если его организовать у себя дома. Вложения быстро окупаются, при налаживании каналов сбыта доход будет стабильным. Со временем дело можно расширить и перенести производство в небольшой цех, увеличив производственные мощности.

Несмотря на большое количество предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов, спрос на пельмени и вареники не исчезнет никогда. «Замахиваться» сразу на крупный комплекс не стоит, а в рамках малого бизнеса, например семейного, есть смысл стартовать в продуктовой индустрии. Неплохим вариантом может быть пельменный цех с функцией продажи готового блюда, так называемой пельменной. Принцип регистрации и подготовки к открытию примерно аналогичный, но требующий больше вложений. Хотя доходность может быть выше.

Пельмени — это очень доступный, быстрый и вкусный продукт для обеда или ужина. Отсюда и постоянный спрос, который не зависит от времени года и социального статуса, пельмени едят все. Существует немало важный минус, который есть у пельменей, которые производятся на заводском оборудовании. Часто такие компании в фарш добавляют слишком много сои, которая отдаляет потребителей от классического вкуса фарша. В связи с этим пельменный бизнес на дому может составить серьезную конкуренцию производителям, поставляющим свои «соевые» пельмени на полки городских магазинов. Ведь вкус домашних пельменей это то, что знакомо нам с детства и кардинально отличается от магазинных вариантов.

Похожие записи:

• Орден мужества льготы и выплаты военнослужащим при жизни
• Лов раков в Саратовской области в 2024 году
• Как подтвердить родство с бабушкой для налоговой